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隨著年齡增大，老年人的消化能力減弱，對(duì)各種微量元素的攝入也逐漸減少。雖然微量元素在人體中含量很低，但對(duì)人體的生命活動(dòng)具有極為重要的作用，老年人適 當(dāng)補(bǔ)充微量元素，對(duì)抗衰老、預(yù)防和治療疾病具有非常重要的意義。
鉻是人體葡萄糖和脂質(zhì)代謝的必需微量元素之一，是機(jī)體內(nèi)胰島素正常工作的輔助因子。此外，鉻還能修復(fù)、激活胰島細(xì)胞，調(diào)節(jié)血糖、降低血脂，預(yù)防 心血管疾病，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
1988年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將鉻列為“每日膳食必需的微量元素”，1989年美國(guó)FDA推薦每日鉻的攝入量為50—200微克。動(dòng)物試驗(yàn)證明，血清 中鉻濃度越高，動(dòng)物壽命越長(zhǎng)。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)壽老人的血鉻含量較高。
隨著年齡的增大，人體中血鉻濃度會(huì)逐漸降低。人過(guò)中年后，如血鉻持續(xù)降低易導(dǎo)致糖、脂代謝紊亂和動(dòng)脈硬化，進(jìn)入老年后，這些病理變化進(jìn)一步加 強(qiáng)，導(dǎo)致心腦血管疾病的發(fā)生和加重，免疫力下降，所以老年人應(yīng)注意補(bǔ)點(diǎn)鉻。
食物中有豐富的鉻元素，多吃富含鉻的食物能完全滿足老人對(duì)鉻的需要。老人應(yīng)多吃含鉻量較多的食品如粗糧、小麥、花生、蘑菇、胡椒、肝臟、牛肉、 雞蛋、紅糖、乳制品等。此外，茶葉、人參、靈芝、黃芪、鱉甲、何首烏等均含有豐富的鉻元素，老人也可以吃一些。
